Phát hiện nhiễm bẩn vật lý trong thực phẩm bằng máy dò kim loại

Máy dò kim loại được sử dụng trong các ngành công nghiệp dược phẩm, thực phẩm, đồ uống, dệt may, may mặc, nhựa, hóa chất, gỗ và bao bì. Thực phẩm bị nhiễm các mảnh kim loại trong quá trình sản xuất là một trong những vấn đề an toàn lớn trong ngành công nghiệp thực phẩm. Máy dò kim loại được sử dụng rộng rãi và tích hợp vào các dây chuyền sản xuất và đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn các sản phẩm bị nhiễm bẩn đến tay khách hàng. Hãy cùng Huỳnh Long tìm hiểu rõ hơn về cách phát hiện nhiễm bẩn vật lý trong thực phẩm bằng máy dò kim loại tại bài viết này nhé!

Nhiễm bẩn vật lý trong thực phẩm là gì?

Định nghĩa nhiễm bẩn vật lý

Nhiễm bẩn vật lý là thực phẩm bị nhiễm bẩn bởi vật thể lạ ở bất kì giai đoạn nào đó của quá trình sản xuất. Những vật thể này có khả năng gây hại cũng như có chứa các chất gây ô nhiễm sinh học có hại, sau đó gây ra bệnh cho người tiêu thụ thực phẩm.

Một số ví dụ về các chất gây nhiễm bẩn thực phẩm vật lý có thể kể tới như:

• Tóc
• Băng cá nhân
• Đồ trang sức hoặc các bộ phận trang sức
• Nhựa (thường là từ bao bì)
• Bụi bẩn (từ sản phẩm tươi chưa được rửa sạch).
• Hạt, đá, xương hoặc vỏ sò
• Các mảnh vụn từ sâu bệnh (như lông hoặc phân)
• Ruồi hoặc côn trùng
• Mảnh vỡ đồ gốm hoặc thủy tinh
• Móng tay hoặc móng tay giả
• Lột sơn móng tay
• Giấy bạc hoặc giấy nến

Mức độ nghiêm trọng của chúng khác nhau tùy thuộc vào chất gây ô nhiễm, nhưng đều rất nguy hiểm nếu ai đó vô tình nhai hoặc nuốt phải.

Các nguồn gây nhiễm bẩn kim loại trong thực phẩm

Kim loại là một trong những chất gây ô nhiễm thường gặp nhất trong các sản phẩm thực phẩm. Bất kỳ kim loại nào được đưa vào trong quá trình sản xuất hoặc có trong nguyên liệu thô có thể khiến thực phẩm bị nhiễm bẩn. Hậu quả để lại có thể rất nghiêm trọng bao gồm chi phí xử lý yêu cầu bồi thường , thu hồi sản phẩm, gây tổn hại đến danh tiếng thương hiệu và sức khoẻ người tiêu dùng. Có rất nhiều nguồn gây nhiễm bẩn kim loại, có thể kể tới như:

• Quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm: Thực phẩm có thể bị nhiễm bẩn kim loại nếu tiếp xúc với các thiết bị chế biến kim loại. Điều này có thể xảy ra trong quá trình sản xuất, chẳng hạn như khi sử dụng các dụng cụ hoặc thiết bị kim loại để trộn, cắt hoặc đóng gói thực phẩm.
• Dây chuyền đóng gói và vận chuyển: Nếu vật liệu đóng gói có chứa kim loại, nó có thể xuất trong trong thực phẩm. Ví dụ, hộp đựng bằng kim loại thường được sử dụng để đóng gói thực phẩm và kim loại trong hộp có thể làm ô nhiễm thực phẩm nếu nó bị ăn mòn hoặc bị lỗi.
• Dụng cụ, thiết bị và máy móc trong sản xuất: Tua vít, dây đồng, vụn kim loại từ việc sửa chữa đường ống, dây sàng, lưỡi cắt bị gãy, v.v. có thể mang theo nguy cơ nhiễm bẩn thực phẩm nếu không được theo dõi và quản lý sát sao.
• Nguồn nguyên liệu thô: Một số ví dụ có thể kể tới như thẻ kim loại, chì trong thịt, lưới lọc trong các vật liệu dạng bột, kim bấm và kim loại nặng trong cá.

Tác hại của nhiễm bẩn kim loại trong thực phẩm

• Ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng: Nhiễm bẩn kim loại trong thực phẩm có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng cho người tiêu dùng, bao gồm: ngộ độc kim loại nặng (ví dụ: chì, thủy ngân, asen); gây ra các bệnh về thận, gan, não và hệ thần kinh; tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư; anh hưởng đến sự phát triển và tăng trưởng của trẻ em.
• Ảnh hưởng đến thương hiệu và uy tín doanh nghiệp: việc để thực phẩm bị nhiễm bẩn kim loại có thể gây ra thiệt hại nghiêm trọng đến thương hiệu và uy tín của doanh nghiệp. Chẳng hạn như mất niềm tin của người tiêu dùng, giảm doanh số bán hàng, tăng chi phí để giải quyết các vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm. Hơn hết là ảnh hưởng đến danh tiếng cũng như uy tín của doanh nghiệp.

Các cơ quan quản lý thực phẩm trên toàn thế giới đã ban hành các quy định nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm để ngăn chặn nhiễm bẩn kim loại trong thực phẩm, bao gồm:

• Quy định về giới hạn tối đa cho phép của kim loại nặng trong thực phẩm.
• Yêu cầu về kiểm tra và giám sát thực phẩm.
• Quy định về ghi nhãn và thông tin về thực phẩm.
• Xử phạt nghiêm khắc đối với các doanh nghiệp vi phạm quy định về an toàn thực phẩm.

Máy dò kim loại trong ngành thực phẩm

Máy dò kim loại là gì?

• Máy dò kim loại trong thực phẩm là sản phẩm được sử dụng để xác định và loại bỏ các chất gây ô nhiễm kim loại trong ngành chế biến thực phẩm. Mục đích chính của máy dò kim loại là bảo vệ người tiêu dùng khỏi các hạt kim loại có thể xâm nhập vào dây chuyền thực phẩm trong quá trình sản xuất.
• Các loại máy dò kim loại phổ biến bao gồm:
  • Máy dò kim loại đường ống.
  • Máy dò kim loại dạng băng tải.
  • Máy dò kim loại trọng lực.
• Bạn có thể tham khảo dòng máy dò kim loại GLS hiện đang được kinh doanh tại Huỳnh Long, nổi bật với khả năng phát hiện tất cả các tạp chất kim loại từ tính và không từ tính (thép, thép không gỉ, nhôm) và được ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm.

Cách máy dò kim loại giúp phát hiện nhiễm bẩn vật lý

• Cơ chế phát hiện kim loại trong thực phẩm:

Máy dò kim loại trong thực phẩm sử dụng cảm ứng xung điện từ (PI) để xác định các hạt kim loại hoặc vật thể trong từ trường. Máy dò kim loại áp dụng dòng điện xung vào cuộn dây phát, tạo ra trường điện từ xoay chiều tần số cao.

Khi các sản phẩm thực phẩm di chuyển qua từ trường, sự hiện diện của kim loại sẽ tạo ra dòng điện kích hoạt sự thay đổi tùy thuộc vào loại kim loại và các đặc tính cụ thể của nó. Một cặp cuộn dây thu sẽ ghi lại sự thay đổi, sau đó xử lý và đánh giá kỹ thuật số. Từ đó phát hiện ra xem sản phẩm thực phẩm đang được đánh giá có bị nhiễm bẩn kim loại hay không.

• Các công nghệ chính trong máy dò kim loại:
  • Công nghệ tần số cao.
  • Công nghệ từ tính.
  • Công nghệ X-ray.

Ứng dụng máy dò kim loại trong ngành thực phẩm

• Ngành sản xuất bánh kẹo: Đối với sản phẩm bánh kẹo và các sản phẩm trong bao bì màng hoặc giấy bạc tráng kim loại tạo ra thách thức đối với máy dò kim loại trong việc xác định nhiễm bẩn kim loại và phân biệt giữa các hiệu ứng sản phẩm (hàng hóa không có vật thể kim loại kích hoạt nhận dạng dương tính do độ dẫn điện tự nhiên của chúng) và các bất thường khác. Tuy nhiên, những tiến bộ trong thuật toán phần mềm đã giúp các nhà máy chế biến dễ dàng hơn, nhanh hơn và đáng tin cậy hơn.
• Ngành chế biến thịt, cá, hải sản: Các cơ sở chế biến thịt, cá, hải sản cũng phải đối mặt với những thách thức do sự hiện diện của độ ẩm và muối trong các sản phẩm này, khiến máy dò kim loại khó hoạt động chính xác. Để giải quyết những thách thức này, công nghệ phát hiện kim loại như thay đổi tần số, độ nhạy cao và phần mềm tiên tiến sẽ phù hợp hơn cho các sản phẩm như thịt bò, thịt lợn, gia cầm, hải sản.
• Ngành sữa và chế phẩm từ sữa: Các sản phẩm từ sữa như sữa chua, phô mai và kem thường có hàm lượng muối cao. Vì muối có tính dẫn điện cao và có thể bắt chước tín hiệu kim loại thật, nên điều này đặt ra một thách thức độc đáo cho các hệ thống phát hiện kim loại. Do đó, máy dò kim loại có trường tần số cao là lựa chọn tốt nhất để phát hiện các sản phẩm có hàm lượng nước hoặc muối cao.
• Ngành sản xuất đồ uống: các sản phẩm đồ uống thường sử dụng hộp kim loại để đóng gói dễ dẫn tới nhiểm bẩn kim loại. Và máy dò kim loại chuyên dụng sẽ vô cùng hữu ích trong trường hợp nào.
• Ngành chế biến thực phẩm đông lạnh: Thực phẩm đông lạnh thường được coi là ‘sản phẩm khô’ vì chúng thiếu độ dẫn điện do độ ẩm gây ra trong quá trình là đông. Do đó, cần có các sản phẩm máy dò kim loại với các thông số đặc biệt.

Tiêu chí lựa chọn máy dò kim loại phù hợp cho ngành thực phẩm

Độ nhạy và độ chính xác của máy

Khi lựa chọn máy dò kim loại, không có giải pháp nào là hoàn hảo với mọi dây chuyền sản xuất. Máy dò kim loại bạn chọn phải có khả năng phát hiện được kích thước cụ thể của tạp chất kim loại. Nếu bạn chọn mức độ nhạy không thể phát hiện kích thước tạp chất mà bạn đang tìm kiếm, kim loại có thể xâm nhập vào sản phẩm của bạn.

Để phòng tránh điều này, hãy cân nhắc kích thước khẩu độ so với kích thước sản phẩm mà bạn phải kiểm tra. Sản phẩm càng gần thành máy dò thì độ nhạy càng cao. Nếu khẩu độ quá lớn so với sản phẩm thì khả năng phát hiện kim loại sẽ càng thấp

Tính năng và công nghệ

Với nhiều lựa chọn có sẵn, việc lựa chọn công nghệ phát hiện kim loại phù hợp có thể là một thách thức đối với các công ty sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên, việc đưa ra lựa chọn đúng đắn là điều cần thiết để tránh việc thu hồi tốn kém, bảo vệ danh tiếng thương hiệu và tuân thủ các yêu cầu theo quy định. Một số tính năng và công nghệ chính cần lưu ý khi chọn lựa sản phẩm máy dò kim loại trong thực phẩm có thể kể tới như:

• Công nghệ cân chỉnh tự động.
• Khả năng hoạt động trong môi trường ẩm ướt hoặc khô.
• Bộ nhớ lưu trữ dữ liệu kiểm tra.

Khả năng tích hợp vào dây chuyền sản xuất

Máy dò kim loại phải có khả năng tích hợp liền mạch vào dây chuyền sản xuất hiện có. Việc lựa chọn giải pháp phù hợp, cân nhắc đến các yếu tố như thiết kế mô-đun, khả năng tương thích với hệ thống tự động hóa và dễ lắp đặt nên được cân nhắc. Ngoài ra, giao diện người dùng phải đơn giản và trực quan , cho phép nhân viên dễ dàng cấu hình và giám sát thiết bị. Cũng nên xem xét tính năng tích hợp phần mềm tự động hóa công nghiệp với báo cáo, phân tích dữ liệu và điều khiển máy móc từ xa. Nhờ đó cho phép bạn đơn giản hóa quy trình và kiểm soát việc quản lý tốt nhất của từng giai đoạn sản xuất, giúp cải thiện chất lượng và hiệu suất công việc

Quy trình sử dụng máy dò kim loại trong sản xuất thực phẩm

Cách lắp đặt và vận hành máy dò kim loại

Để xác định các chất gây ô nhiễm kim loại trong quá trình chế biến thực phẩm thì máy dò kim loại nên được lắp đặt và vận hành trong suốt quá trình sản xuất thực phẩm. Đối với các sản phẩm đóng gói, hệ thống phát hiện kim loại thực phẩm có thể được lặp đặt ở cuối dây chuyền sản xuất, như một lần kiểm tra sản phẩm cuối cùng trước khi gửi đi.

Quy trình kiểm tra và xử lý khi phát hiện dị vật

1. Xác định các vật thể lạ tiềm ẩn (nguy hiểm) trong thực phẩm: Việc xác định các vật lạ nguy hiểm có thể gây ra mối nguy hiểm về an toàn thực phẩm nếu không được loại bỏ trước khi đến tay người tiêu dùng ngay khi phát hiện. Điều này cũng nên được thực hiện đối với nguyên liệu thô được sử dụng và các nhà cung cấp tương ứng.
2. Thiết lập các điểm kiểm soát và giới hạn quan trọng: Các nhà sản xuất thực phẩm nên tiến hành các thử nghiệm ứng dụng phù hợp với hệ thống kiểm soát chất lượng nhà cung cấp để xác định mức hiệu suất trên sản phẩm của họ, cũng như vị trí tốt nhất cho hệ thống phát hiện nhiễm bẩn trong thực phẩm.
3. Triển khai hệ thống kiểm tra để phát hiện dị vậy trong thực phẩm: Một quy trình triển khai được thực hiện tốt cùng với các thử nghiệm ứng dụng/sản phẩm cần thiết trong dây chuyền sản xuất của bạn đảm bảo rằng việc lắp đặt hệ thống kiểm soát chất lượng sẽ dễ dàng và thành công hơn.
4. Xác nhận và ghi nhận lỗi vào hệ thống: để sử dụng trong việc kiểm soát và rút kinh nghiệm trong quá trình kiểm soát chất lượng sản phẩm thực phẩm.

Bảo trì và hiệu chuẩn định kỳ

Ngoài việc vận hành thì máy dò kim loại cũng cần được bảo dưỡng đúng cách trong suốt thời gian sử dụng để có thể hoạt động ở hiệu suất tối ưu với thời gian hoạt động tối đa.
Sau khi tiến hành phân tích chi tiết về sản phẩm, môi trường chế biến thực phẩm và tham khảo ý kiến ​​của các chuyên gia, bạn sẽ có thể đưa ra lựa chọn tốt nhất cho dây chuyền chế biến và đóng gói thực phẩm của mình.

Để giữ cho hệ thống phát hiện kim loại bạn chọn chạy ở mức hiệu suất tối ưu, bạn phải đảm bảo rằng nó được lắp đặt đúng cách, đạt tiêu chuẩn cao nhất và được bảo dưỡng thường xuyên. Bạn không chỉ phải tuân theo hướng dẫn vệ sinh của nhà sản xuất mà còn phải thực hiện việc kiểm tra bảo dưỡng thường xuyên – và dự trữ phụ tùng thay thế. Bằng cách này, bạn sẽ giảm khả năng kích hoạt sai và kéo dài tuổi thọ của máy dò kim loại.

Quy định và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm liên quan đến máy dò kim loại

Trong một ngành công nghiệp cạnh tranh được quản lý bởi các tiêu chuẩn, quy định và luật lệ nghiêm ngặt, việc vận hành máy dò kim loại cũng cần được tuân theo những tiêu chuẩn riêng. Tại Anh, bạn cần tuân thủ Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm và Tiêu chuẩn Toàn cầu của Liên đoàn Bán lẻ Anh (BRGS), Bộ quy tắc Thực hành Cung cấp Thực phẩm (GSCOP), cũng như các chỉ thị của EU và các tiêu chuẩn toàn cầu như Sáng kiến ​​An toàn Thực phẩm Toàn cầu về kiểm tra kim loại trong thực phẩm.

Bạn cũng nên kiểm tra luật pháp địa phương và bất kỳ yêu cầu nào có liên quan đến lĩnh vực mà bạn hoạt động, chẳng hạn như HACCP (Phân tích Mối nguy và Điểm Kiểm soát Tới hạn) và GMP (Thực hành Sản xuất Tốt).

Lợi ích của máy dò kim loại trong ngành thực phẩm

Một số lợi ích của máy dò kim loại trong thực phẩm có thể kể tới như:

• Đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
• Giảm thiểu rủi ro thu hồi sản phẩm.
• Tăng cường uy tín thương hiệu và sự tin tưởng của khách hàng.
• Tuân thủ các quy định pháp lý và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Câu hỏi thường gặp

Máy dò kim loại có thể sử dụng trong những ngành thực phẩm nào?

Máy được sử dụng trong nhiều ngành như sản xuất bánh kẹo, chế biến thịt cá, hải sản, sữa, đồ uống, thực phẩm đông lạnh và thực phẩm đóng gói.

Máy dò kim loại có ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm không?

Không. Máy chỉ sử dụng sóng điện từ để quét sản phẩm mà không làm thay đổi thành phần hoặc chất lượng thực phẩm.

Làm thế nào để đảm bảo máy dò kim loại hoạt động hiệu quả?

Cần kiểm tra, hiệu chuẩn và bảo trì định kỳ. Ngoài ra, cần đào tạo nhân viên vận hành để sử dụng máy đúng cách.

Các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm liên quan đến máy dò kim loại là gì?

Các tiêu chuẩn phổ biến gồm HACCP, ISO 22000, BRC, IFS và quy định FDA. Các tiêu chuẩn này yêu cầu doanh nghiệp thực phẩm đảm bảo kiểm soát chất lượng và phát hiện tạp chất hiệu quả.

Kết luận

Máy dò kim loại đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ người tiêu dùng khỏi nguy cơ nhiễm kim loại. Việc sử dụng máy dò kim loại giúp các doanh nghiệp thực phẩm giảm thiểu rủi ro về sản phẩm nhiễm kim loại, tăng cường uy tín và niềm tin của khách hàng, đồng thời tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Để đảm bảo an toàn thực phẩm và tăng cường hiệu quả sản xuất, các doanh nghiệp thực phẩm nên đầu tư vào máy dò kim loại chất lượng cao và phù hợp với nhu cầu sản xuất, thực hiện kiểm tra và bảo trì máy dò kim loại định kỳ để đảm bảo hiệu suất hoạt động, đào tạo nhân viên về cách sử dụng và vận hành máy dò kim loại; kết hợp máy dò kim loại với các biện pháp an toàn thực phẩm khác để tạo ra một hệ thống an toàn thực phẩm toàn diện.

Trong tương lai, máy dò kim loại sẽ tiếp tục phát triển với các xu hướng sau:

• Tăng cường độ chính xác và hiệu suất hoạt động.
• Phát triển máy dò kim loại đa năng, có thể phát hiện nhiều loại kim loại khác nhau.
• Sử dụng công nghệ tiên tiến như trí tuệ nhân tạo và học máy để cải thiện hiệu suất hoạt động.
• Tăng cường tính linh hoạt và dễ dàng sử dụng.
• Phát triển máy dò kim loại thân thiện với môi trường và tiết kiệm năng lượng.

Tóm lại, máy dò kim loại là một thiết bị quan trọng trong ngành thực phẩm và sẽ tiếp tục phát triển để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về an toàn thực phẩm và hiệu suất sản xuất.

Nếu bạn đang tìm mua máy dò kim loại để hỗ trợ quá trình sản xuất thì đừng ngần ngại liên hệ ngay với Huỳnh Long qua Hotline: 0961 166 388. Chúng tôi sẽ giúp bạn tìm được chiếc máy phù hợp và tốt nhất với nhu cầu của bạn!

Xem thêm:

• Máy dò kim loại băng tải ngành thực phẩm có những loại nào?
• Máy dò kim loại công nghiệp bánh kẹo nên tham khảo
• Máy dò kim loại công nghiệp ngành thủy sản Sesotec

Theo dõi Fanpage của Huỳnh Long tại đây.

🔰Liên hệ để được hỗ trợ tư vấn, mua hàng:

CÔNG TY CỔ PHẦN THIẾT BỊ CÔNG NGHIỆP HUỲNH LONG

📲: (+84) (28) 3592 6789 / 028 2253 5672 / 0961 166 388

📧: marketing@huynhlong.com.vn

🌐: huynhlong.com.vn

📌: Lô J35, KDC Phú Nhuận, 659 Đỗ Xuân Hợp, P. Phước Long B, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh.